ચાઈનીઝ સમોસા : ખાવાની મજા પડી જશે તેવા ચાઈનીઝ સમોસા બનાવવાની રેસિપી

ચાઈનીઝ સમોસા બનાવવાની સામગ્રી

સમોસા પટ્ટી માટે લોટ

• મેંદો (Maida/All-purpose flour): (જરૂરી પ્રમાણ)
• ઘી (Ghee/Clarified butter): (જરૂરી પ્રમાણ)
• મીઠું (Salt): સ્વાદ પ્રમાણે
• પાણી (Water): રૂમ ટેમ્પરેચરનું, જરૂર મુજબ (પાણીની ક્વોન્ટિટી લોટની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે)
• તેલ (Oil): રોટલી ગ્રીસ કરવા માટે
• ચોખાનો લોટ (Rice flour): ડસ્ટ કરવા માટે

ચાઈનીઝ સ્ટફિંગ (Chinese Stuffing)

• ગાજર (Carrot): ત્રણ નંગ (અથવા 600 ગ્રામ)
• બેબી કેપ્સિકમ (Baby Capsicum): એક નંગ
• કોબીજ (Cabbage): અડધી (જો પીળા અને લાલ કેપ્સિકમ ન હોય તો પણ ચાલે)
• વૈકલ્પિક: બારીક સમારેલી મકાઈ અને વટાણા (થોડા બોઈલ કરેલા)
• તેલ (Oil): બે થી ત્રણ ચમચી
• આદુ અને લસણની પેસ્ટ (Ginger and Garlic Paste): બે મોટી ચમચી (જો લસણ ન ખાતા હોવ તો ટાળી શકાય)
• મરચાં (Chilies): (જરૂરી પ્રમાણ/ક્વોન્ટિટી)
• સોયા સોસ (Soy Sauce): એક ટીસ્પૂન
• વિનેગર (Vinegar): એક ટીસ્પૂન
• રેડ ચીલી સોસ (Red Chili Sauce): એક ચમચી
• રેડ ચીલી પાવડર (Red Chili Powder): (લાલ રંગ અને તીખાશ માટે)
• મીઠું (Salt): સ્વાદ પ્રમાણે

સમોસા સીલ કરવા માટેની સ્લરી (Slurry for Sealing)

• મેંદો (Maida): બે મોટી ચમચી
• પાણી (Water): જરૂર મુજબ

તળવા માટે

• તેલ : તળવા માટે

ચાઈનીઝ સમોસા બનાવવાની

સમોસા પટ્ટી માટે લોટ તૈયાર કરવો:

મેંદો, મીઠું અને ઘીને એકદમ ક્રશ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
ત્યારબાદ રૂમ ટેમ્પરેચરના પાણીનો ઉપયોગ કરીને, રોટલીના લોટ કરતાં થોડો કઠણ (ટાઈટ) લોટ બાંધો.
લોટને 5 મિનિટ સુધી મસળવો અને પછી તેને 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને સેટ થવા દો.

સ્ટફિંગ માટે શાકભાજી તૈયાર કરવા:

• ગાજર, કેપ્સિકમ અને કોબીજને એકદમ પતલી પતલી સ્લાઈસમાં કટ કરી લો.
• એક મોટા વાસણમાં બધા શાકભાજી લો અને તેની અંદર મીઠું નાખીને બરાબર મિક્સ કરો.
• આને ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી કેપ્સિકમ, કોબીજ અને ગાજરમાં રહેલું પાણી નીકળી જાય.
• ત્યારબાદ શાકભાજીને એક કપડા પર લો અને હાથથી દબાવીને બધું પાણી કાઢી લો. (આ પ્રોસેસ કરવાથી તમારું સ્ટફિંગ ઢીલું થતું નથી અને સમોસામાં ભરવામાં સરળતા રહે છે).

સ્ટફિંગ બનાવવું:

• નોન-સ્ટિક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. ગેસની ફ્લેમ મીડીયમથી હાઈ વચ્ચે રાખો.
• સૌપ્રથમ આદુ અને લસણની પેસ્ટ નાખીને હળવું સાંતળો.
• ત્યારબાદ તેમાં મરચાં નાખો. આદુ-લસણને મિડીયમ ફ્લેમ પર સાંતળવું.
• હવે તેમાં પાણી કાઢેલા શાકભાજી ઉમેરો.
• 1 ટીસ્પૂન સોયા સોસ, 1 ટીસ્પૂન વિનેગર, 1 ટીસ્પૂન રેડ ચીલી સોસ અને રેડ ચીલી પાવડર ઉમેરો.
• સ્ટફિંગને ઠંડુ કર્યા પછી જ સમોસામાં ભરવું.

સમોસા પટ્ટી બનાવવી:

• લોટમાંથી મોટી રોટલીઓ વણી લો.
• એક રોટલી પર તેલ લગાવો અને તેની ઉપર ચોખાનો લોટ ડસ્ટ કરો.
• તેલ અને લોટ લગાવેલી રોટલી પર બીજી રોટલી મૂકો.
• આ બે જોડેલી રોટલીઓને પાતળી વણી લો.
• ગરમ તવા પર (સ્લો ટુ મીડીયમ ફ્લેમ) રોટલીને બંને બાજુ થોડી-થોડી સેકન્ડ માટે કાચી પાકી શેકી લો.
• શેકાઈ ગયા પછી આ રોટલીઓ ઇઝીલી છૂટી પડી જશે.
• તૈયાર પટ્ટીઓને સુકાઈ ન જાય તે માટે કપડાની અંદર મૂકીને રાખો.
• પિઝા કટર અથવા છરીની મદદથી પટ્ટીઓને લંબચોરસ આકારમાં કાપી લો.

સમોસા ભરવા:

• મેંદા અને પાણીનો ઉપયોગ કરીને, મીડીયમ થીકનેસની લુગદી (સ્લરી) તૈયાર કરો.
• એક સમોસા પટ્ટી લઈને તેને કોન આકારમાં ફોલ્ડ કરો.
• કોનની કિનારી પર તૈયાર કરેલી સ્લરી લગાવો અને તેને જોડી દો.
• કોનની અંદર તૈયાર ઠંડું સ્ટફિંગ ભરો.

સમોસા તળવા:

• તેલને મીડીયમ ફ્લેમ પર ગરમ કરો. (જો તેલ ખૂબ ગરમ હશે તો સમોસાનો કલર આવી જશે પણ તે ક્રિસ્પી નહીં બને).
• સમોસાને ધીમાથી મધ્યમ આંચ પર, સરસ ગોલ્ડન કલર આવે ત્યાં સુધી, લગભગ 4-5 મિનિટ સુધી તળો.
• તૈયાર સમોસાને ટમેટો કેચઅપ સાથે સર્વ કરો.