રાબડી ઘેવર: બજારમાંથી ખરીદવાને બદલે ઘરે જ આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ બનાવો..
સાવણ મહિનાની વાત કરીએ તો, આજકાલ ઘેવર ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. ભલે તે રાજસ્થાની મીઠી વાનગી હોય, પણ હવે તે આખા દેશમાં લોકપ્રિય બની ગઈ છે. તેને વિવિધ વસ્તુઓથી પણ બનાવી શકાય છે. અત્યારે, અમે રાબડી ઘેવર વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જે તેના સ્વાદથી દરેકનું દિલ જીતી લે છે. ભલે તે બજારમાં ઉપલબ્ધ હોય, પણ તે ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે. ગમે તે હોય, ઘરે બનાવેલી વસ્તુઓ બજાર કરતાં વધુ શુદ્ધ હોય છે. આ તમારા સ્વાસ્થ્યને પણ નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. આ મીઠાઈ કોઈપણ ખુશ પ્રસંગ કે તહેવાર માટે એક યોગ્ય પસંદગી છે. ઘરે આવનારા મહેમાનોને પણ તેનો સ્વાદ ગમશે.
સામગ્રી
- લોટ – ૨૦૦ ગ્રામ
- દેશી ઘી
- ખાંડ – ૪૦૦ ગ્રામ
- દૂધ – ૧ લિટર
- બરફના ટુકડા
- ક્રીમ – ૧ વાટકી
- કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક – ૨ ચમચી
- લીંબુનો રસ – અડધી ચમચી
- સૂકા ફળો – બારીક સમારેલા
રેસીપી
– સૌ પ્રથમ, એક પ્લેટમાં ઘી લો અને તેમાં બરફના ટુકડા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે હલાવો. ઘી માખણમાં ફેરવાય ત્યાં સુધી હલાવો.
– આ પછી, લોટને ચાળીને ઉમેરો. બેટર પાતળું બનાવવા માટે, થોડું થોડું પાણી ઉમેરો.
– આ બેટરમાં થોડું દૂધ ઉમેરો અને તેને ચાળી લો. આ પછી, બેટરમાં થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરો.
– હવે એક પેનમાં અથવા સીધા તળિયાવાળા પેનમાં ઘી ગરમ કરો. ઘી સારી રીતે ગરમ થાય ત્યારે, ધીમે ધીમે તેમાં ઘીનું બેટર રેડો.
– આ પછી, કોઈ ગોળ વસ્તુની મદદથી વચ્ચે એક કાણું બનાવો. જ્યારે ઘી બંને બાજુથી સોનેરી થઈ જાય અને રાંધવા લાગે, ત્યારે તેને બહાર કાઢો.
– તેને ધીમા તાપે રાંધો, નહીં તો તે બળી શકે છે. હવે બીજી બાજુ, એક તારવાળી ચાસણી બનાવો અને આ ઘેવરને તેમાં બોળી દો.
– રબડી બનાવવા માટે, એક પેનમાં દૂધ અને ક્રીમ નાખો અને રાંધો. હવે ઉપર થોડું કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરો અને હલાવતા રહો.
– જ્યારે દૂધ ઘટ્ટ થાય, ત્યારે તેમાં એલચી પાવડર અને ખાંડ મિક્સ કરો. જ્યારે રબડી સારી રીતે ઘટ્ટ થાય, ત્યારે ગેસની આંચ બંધ કરો.
– રબડીને ઠંડી કરો અને તેને ઘેવરની આસપાસ રેડો. ઉપર બારીક સમારેલા સૂકા ફળો અને ચાંદીના વરખથી સજાવો. રબડી ઘેવર તૈયાર છે.
