બટાકા કે ડુંગળી નહીં, ચોમાસામાં ઘરે બનાવો ક્રિસ્પી દૂધીના પકોડા; ચાનો આનંદ બમણો થશે
દૂધીના પકોડાનો સ્વાદ એટલો અદ્ભુત હોય છે કે એકવાર તમે તેને બનાવી લો, પછી ઘરના દરેક વ્યક્તિ દર વખતે તેને બનાવવાની માંગ કરશે. હા, એ જ દૂધી જેને લોકો સામાન્ય રીતે શાકભાજી તરીકે ઓછું પસંદ કરે છે, પરંતુ તે પકોડામાં એકદમ અલગ સ્વાદ આપે છે. આ ફક્ત હળવા જ નહીં પણ પૌષ્ટિક પણ છે. તો, તમે શેની રાહ જોઈ રહ્યા છો? ચાલો જાણીએ આ ઝડપી પકોડાની સરળ રેસીપી.
લૌકી પકોડા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- લૌકી: ૧ નાનો (છીણેલો)
- ચણાનો લોટ: ૧ કપ
- ચોખાનો લોટ: ૨ ચમચી (કર્કશતા માટે)
- આદુ-લસણની પેસ્ટ: ૧ ચમચી
- લીલા મરચાં: ૧-૨ (સ્વાદ મુજબ બારીક સમારેલા)
- ધાણાના પાન: ૨ ચમચી (બારીક સમારેલા)
- હળદર પાવડર: ૧/૪ ચમચી
- લાલ મરચાં પાવડર: ૧/૨ ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
- ધાણા પાવડર: ૧ ચમચી
- સૂકા કેરીનો પાવડર: ૧/૨ ચમચી (જો તમને ખાટાપણું ગમે છે)
- હિંગ: એક ચપટી
- મીઠું: સ્વાદ મુજબ
- પાણી: જરૂર મુજબ
- તેલ: તળવા માટે
લૌકી પકોડા બનાવવાની રીત
- સૌપ્રથમ, લૌકીને ધોઈને છોલી લો અને તેને છીણી લો. છીણેલી લૌકીને હળવા હાથે નિચોવી લો જેથી વધારાનું પાણી બહાર નીકળી જાય. આનાથી પકોડા વધુ ક્રિસ્પી બનશે.
- હવે એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લીલા મરચાં, ધાણાના પાન અને બધા સૂકા મસાલા (હળદર, લાલ મરચું, ધાણા, સૂકા કેરીનો પાવડર, હિંગ અને મીઠું) ઉમેરો.
- હવે આ મિશ્રણમાં નિચોવેલું દૂધી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ પકોડાનું બેટર તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે બેટર ન તો ખૂબ પાતળું હોય કે ન તો ખૂબ જાડું.
- પછી એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. ધ્યાનમાં રાખો કે તેલ મધ્યમ ગરમ હોવું જોઈએ.
- તેલ ગરમ થાય ત્યારે, ચમચી અથવા હાથની મદદથી ગરમ તેલમાં નાના પકોડા ઉમેરો. એક સમયે જેટલા પકોડા સરળતાથી તળાય તેટલા જ પકોડા તળો.
- આ પછી, પકોડાને ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેને ફેરવતા રહો જેથી તે બધી બાજુથી સારી રીતે રાંધાઈ જાય.
- તળેલા પકોડાને કિચન પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
- ગરમાગરમ ક્રિસ્પી દૂધીના પકોડાને લીલી ચટણી અથવા ટામેટાની ચટણી અને તમારી મનપસંદ આદુની ચા સાથે પીરસો.
